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美食分享:奶香红薯饼、荷兰豆炒香肠、黄瓜拌猪头肉的
发布日期:2020-07-22 08:16   来源:未知   阅读:

奶香红薯饼

食材:红薯一个,鸡蛋2个,面粉300克。

配料:酵母4克,白糖10克,牛奶80毫升,油适量。

步骤方法:

1、红薯洗净去皮,切成薄片,放蒸锅里蒸熟,大约10分钟即可。

2、蒸好的红薯,倒掉多余的水,放碗里。

3、加入白糖用勺子碾成红薯泥,待红薯泥稍微晾凉,放入酵母,打2个鸡蛋,搅拌均匀,红薯泥一定要晾凉,否则酵母会被烫死。

4、加入牛奶,牛奶的量不要加的太多,和红薯泥搅拌在一起。

5、加入面粉,用筷子搅拌成面絮状,面粉不要一次放进去,一边加一边搅拌。

6、揉成面团,包上保鲜膜,放在暖和的地方发酵1.5倍大小。

7、发酵好的面团呈蜂窝状,面板上撒上干面粉,把发酵好的面团全部取出,放面板上排气揉光滑。

8、把揉好的面团搓成长条,成切大小均匀的小剂子,我下了24个小剂子,撒上干面粉,以免粘连。

9、把小剂子往里翻转成小面团,这样做表面光滑,粘手可以多放点干面粉。

10、将所有的剂子整理好,撒上干面粉,盖上保鲜袋,以免风干,擀30分钟。

11、饧好的面坯子比原来大一倍,拿起轻飘飘的,千万不要放过,否则烙的饼会塌陷,电饼铛刷上油,可以多刷一点,小火加热,把捏好的坯子稍微压扁,放锅里。

12、小火烙至两面金黄,红薯里面有糖,很容易烙糊,翻的速度一定要快。

13、可以把饼立起来,每个面都烙成金黄

14、用筷子夹着烙不会烫手,全部烙至金黄即可出锅。用同样的方法,把全部红薯饼烙完,看是不是非常诱人。松软香甜的红薯饼就做好了,味道特别好。

小贴士:

红薯里含糖分,糖可以少加,和面的时候有些粘手,可以撒些干面粉。做好饼坯子一定要2次开发,这样饼容易熟,还暄软。烙的时候一定要快速翻面,火候要小,否则容易焦糊。

荷兰豆炒香肠

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